第15章 猪油渣酸菜包（二）（1 / 1）

白景把切剂子的任务交给白母，自己去添柴烧火，往锅里舀了一勺凝固的猪油，用小火慢慢融化。

接着另取了块砧板，把昨晚剩下的猪油渣倒在了上面。

用来做包子的内馅，要剁得细细的，不然吃起来就会硌嘴，尤其是过了夜的猪油渣，若是不好好处理，更是跟石子儿似的。

白景把其中一半剁得跟肉沫似的，把另一半剁得稍粗一些，然后分开装到盘子里备用。

又从坛子里取了一颗酸菜出来横着切成几毫米宽，又竖着切碎，把菜梗和菜叶分开放入盘中。

这时候锅里的猪油已经融化了，在热气中腾起丝丝荤香。白景起身添了柴，把灶烧得旺旺的，擦了把手先呛了几颗蒜，等又香又冲的味道扑面而来，立刻就往锅里加菜。

先倒进去的是更粗的那部分猪油渣，本来有些冷硬的油渣被热油一激又重新变得焦脆，白景眼疾手快地把酸菜梗下了，另一只手拿着锅铲快速翻炒，等酸味与焦香味混合了大半，就立刻把剩下的酸菜叶也倒入锅中。

酸菜叶脆嫩，熟得快，她只翻炒几下就把油渣沫也添了进去。

这时白母也分好了剂子，坐到灶台后拉起了风箱，火烧得更旺了。

白景就着这火不停地翻炒，最后沿着锅扫了一圈水，盖上盖子略闷了闷，就取大碗出锅了。

说实在的，这碗馅料整体呈现浅褐色，卖相并不出众，不过与之不同的是它浓郁而霸道的香气，丝毫不输昨天那道骨头汤，甚至还比骨头汤更多了些爆炒后的张扬。

“闻着酸辣酸辣的，还带着点焦味肉味，口水都要下来了。”白母顾不上烫手，忙不迭把包子馅捧到一旁的大桌子上，那里已经一切准备就绪，就差把馅塞进小面团里了。

说起来，这还是白景第一次在这个时代做包子，距离她上次做包子已经过了起码四五年了。

要问她什么感受，那就是理论和实践有一定差距。

手生了。

凭借着丰富的理论经验和忘到不知哪儿的实践经验，好歹把馅都裹进去了，也没出现新手常见的破皮、流油等问题。但卖相就不敢恭维了，只能说幸好是自家人吃，能安慰自己进肚子都一样。

不过本来就会的技能捡起来比初学者快，第一个还只是勉强成型，第二个就圆圆乎乎了，再到第三个连褶子都做的有模有样。

包子做完了，十二个大包子，在大桌子上排了三排，从第一个勉强封口的一坨，到第三排扭成花朵样的褶子，对比十分明显。

白母见了直乐呵：“我们家小景真是个天才，学什么都快。”

白景本想剩着一半面团，晚上做生煎包，但想想还是作罢。生煎包要做得好吃，难度可比蒸包子大多了，她目前的手艺还得再练练。

反正用熟包子煎相差也没那么大……吧。

白景略有些心虚地想。

接着就是蒸包子，主要是火候和时间问题，这对有系统辅助记录的白景来说，反倒是最简单的了。

慢慢的，蒸笼里开始飘出香味，一丝丝一缕缕地往人的鼻子里钻。

“小心烫小心烫。”在白母连呼声中，白景从灶上捧下了蒸笼。

掀了盖子后直接拿扇子呼啦呼啦地一通扇，等最上头的热气吹开了，热包子也拿得起来了。

白景挑了几个好看些的单独装了：“阿娘，这几个拿给梅姐吧，这么多包子咱们三个人今天也吃不完。”

来这里三天，梅姐一家跟她们来往最多，跑前跑后地帮忙，连今天做包子的主料都是她送的，是该回馈一些。

白母拿了包子，又到井里提了一壶酸梅汤上来。留着自家吃的酸梅汤，没加冰，但一直浸在水里也是冰冰凉凉的。

隔壁店内，梅姐正烤好了烧饼，准备给丈夫送午饭，顺便再带些水过去。

他做活的东家黑心得很，干干硬硬的粗饼子加一壶茶沫子泡的粗茶都要收八文钱，一天拢共才赚多少钱？所以大家都不乐意在东家那儿吃。

离得近的，就家里人送一顿；离得远的，就自个儿带些饼子。

梅姐正点好东西，叮嘱两个小的呢，门外就传来动静。

转头一看，是个有些年纪的妇人。

她笑着走来：“梅娘子，我是隔壁‘闻香来’的，这两天多亏你照顾我们家白景。今日包子做多了些，给你送点来尝尝鲜。”

梅娘不成想刚送出去的面团，这么快就回了礼。

“这怎么好意思呢。”

白母把碗放下，看着她装了一篮子的烧饼：“给夫郎送午饭？可以给他带几个包子换换口味啊。这大热天的，吃点酸的开胃。”她又提了提手里的水壶，“刚从井里拿出来的酸梅汤，酸甜爽口，下饭正好。”

这一句句都说到心坎上了，梅姐想拒绝都不舍得，她语气中带了点不确定：“那就带去尝尝？”

白母见她接了过去，笑得更高兴了：“拿去，都拿去，要是不够，我去给两个小的再拿个过来。”

这次梅姐拒绝了。

这包子大得很，她吃一个就能饱，两个小孩一人小半个都尽够了。

隔壁大街一家商铺里，梅娘提着篮子熟门熟路地绕到巷内的小门，那里有五六个男人正就地坐着闲聊。

有人对着巷口，眼尖地看到梅娘，便叫起来：“梅娘，今天比之前晚了些，我肚子都唱完好几处戏了。”

梅娘啐了一口：“饿不死你，每回就你叫得响。”说着脚步一错，就跨过了几人，走到一旁在石阶上坐着的男人身旁，掏出帕子给他先擦了擦汗。

“当家的，喝口酸梅汤润润嗓子。”

这一幕顿时引来一片起哄声，

“哎哟~不得了不得了，这有婆娘疼的男人就是不一样啊。”

“看到没，以后就得像老张这样，讨一个做饭好吃又会疼人的媳妇儿。”

梅娘的丈夫姓张，因多年卖烧饼，人称“烧饼张”，熟人大多老张小张地混着叫。

与泼辣热情的梅娘不同，烧饼张是个寡言腼腆的性子，听到这调侃也只是不好意思地抿了抿嘴。

转头小声问梅娘：“今天怎么不是烧饼？我在这里活儿也不重，用烧饼对付一顿就能过去，这几个大包子加上酸梅汤得好几个钱了吧。”说到后来已经藏不住肉疼。

梅娘知道他节省，这一两年在给儿子攒束脩钱，更是恨不得一文钱掰成两文花，凡事能省则省。

她一边给工友们分烧饼，一边给他解释：“是隔壁小娘子送过来的，今天来找我借老面，都快饭点了，又是揉面又是醒面的，等做好不知道要什么时候，就干脆给了她一团面。”

烧饼张喝了几口酸梅汤，点头：“那小姑娘是个记恩的，昨晚又请咱吃了饭，是该给点方便。”

梅娘分完烧饼又一个个从工友手里收了烧饼钱，“那可不，我本也没想得什么。那小娘子做了包子还让人送了几个过来，我都看了，里头还加了肉呢。”

烧饼张忙了一早上，已经饿得前胸贴后背了，成年男□□头大的包子，他一口就咬下小半个，第一口囫囵嚼了嚼就往肚子里吞，连味道都没尝出来。

一口，两口……

嗯？什么这么香？